2018年9月5日星期三

　　昆明溫度25℃

　　濕度55%

　　進入9月份之后，昆明的天氣慢慢轉(zhuǎn)涼。六大茶山63方程式第94期品鑒會如期舉行。

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　　本期要品鑒的是兩款生茶?？锤刹瑁瑑煽畈璨顒e明顯，樣1條索比較長，顏色偏黑；樣2的條索則比較細嫩、顯毫。

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　　6次出水，樣1的湯色略深，樣2的湯色為淺黃綠色。樣1的香氣比較平穩(wěn)、內(nèi)斂，森林氣息比較明顯，有幽幽蜜香。入口品嘗比較甜柔，協(xié)調(diào)性比較好，回甘生津持久。

　　樣2的香氣比較高揚，略有煙味，入口苦澀度稍顯，口感飽滿，回甘生津持久。

　　看葉底，樣1的葉底比較舒展，顏色較深，樣2則葉底為黃綠色，嫩芽較多。

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　　“533”三次開湯，樣1的湯色偏深，浸出比較均勻，入口蜜香顯，回甘生津持久；樣2湯色黃綠，耐泡度佳，苦澀味顯，花果香顯，茶湯飽滿，回甘生津持久。

　　總體來說，這兩款茶風格迥異，但無疑都是好茶。

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　　自由發(fā)言階段，在場的小伙伴喜歡樣1的較多，也有幾位小伙伴喜歡樣2的活潑和飽滿。

　　主考官公布答案：今天品鑒的兩款茶是古系列的兩款新品：古典和古茗。

　　樣1是古典，古典來自易武茶區(qū)，有著易武茶區(qū)的經(jīng)典風格。

　　其實在“63方程式”中，已經(jīng)有許多信息透露出這款茶來自易武產(chǎn)區(qū)了，比如干茶的顏色、條索，茶湯顏色以及幽幽的蜜香。易武茶在“63方程式”的品鑒中是“常客”，經(jīng)常參加品鑒會的小伙伴們都不會陌生。

　　樣2是古茗，來自巴達茶山。與易武茶區(qū)相比，巴達在“63方程式”中的曝光度要稍微低一些。巴達茶山位于勐?？h西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望?！鞍瓦_”在布朗語里的意思是“有仙人足跡的地方”。

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　　正常沖泡階段，我們把沖泡時間調(diào)整為浸泡15秒，樣1口感比較細膩，浸出比較穩(wěn)定，回甘持久，蜜香顯。樣2茶葉嫩度高，有毫香、花香，頭兩開略有煙味，茶湯比較甜爽，湯體飽滿活潑。

　　1962年，云南省茶科所的張順高、劉獻榮兩位專家在巴達茶山發(fā)現(xiàn)了樹齡為1700年的野生大茶樹，巴達茶山就引發(fā)了外界關(guān)注（這棵野生大茶樹在2012年仙逝）。

　　巴達古茶山是西雙版納野生古茶樹資源最集中的區(qū)域，這里也有著豐富的栽培型古茶樹資源，這款“古茗”，是在向巴達山上古老的茶樹以及古老的種茶人致敬。

　　從易武到巴達，從古典到古茗，我們的味覺之旅從細膩婉約進入到了香甜飽滿。每一杯茶湯都攜帶著豐富的產(chǎn)區(qū)歷史與風格，制茶人的用心和專業(yè)，值得我們細細體會。